Castello D’Alba Vinhas Velhas – Branco

Castello D’Alba Vinhas Velhas – Branco

12.50

Esgotado

REF: 13 Categoria: Product ID: 4428

Descrição

Aroma muito complexo, de carácter mineral em equilíbrio com notas discretas de frutos exóticos e citrinos, casca de laranja, em perfeito equilíbrio com sugestivas notas de barrica francesa tostada que lhe conferem grande complexidade aromática. Na boca mostra muito volume e frescura, muito longo com acidez natural muito viva.
Vinho de carácter gastronómico, peixe assado no forno à Portuguesa, queijos de ovelha de pasta mole, carnes brancas e pratos de bacalhau.

9 meses em barricas de carvalho francês, fermentação e
estágio com agitação de borras finas. / Uvas de vinhas velhas
misturadas na vinha “field blend”, das castas: Códega do
Larinho, Rabigato e Viosinho / Solos xistosos do Douro Superior
a uma altitude média de 500 metros.

CASTAS
Códega do Larinho (60%), Rabigato (20%), Viosinho (20%).

ORIGEM
Neste vinho procurámos a concentração aromática e a acidez
elevada das uvas de Códega do Larinho provenientes das vinhas
tradicionais muito velhas das cotas altas do Douro Superior, a
cerca de 550 metros de altitude. Com este vinho procuramos
recuperar esta casta autóctone Duriense praticamente exclusiva
das vinhas velhas, e assim mostrar todo o seu carácter muito
mineral e cremoso.

VINIFICAÇÃO
Vindima manual para pequenas caixas perfuradas de 15 Kg,
fermentação com tecnologia a frio, em ambiente redutivo, com
temperatura controlada por volta dos 16ºC, recorrendo a processos
muito suaves de esmagamento e prensagem sob atmosfera inerte
de modo a preservar todo o potencial aromático das uvas. É feito
um grande esforço para que todas as operações pré-fermentativas
sejam efectuadas dentro do maior rigor, sendo responsáveis pela
qualidade intrínseca do futuro vinho. A totalidade do vinho
fermenta em madeira de carvalho francês usada e aí permanece
após uma pequena trasfega sobre borras finas com agitação
periódica “battonage” até à feitura do lote final no fim da
Primavera.

ESTÁGIO
Fermentação e estágio prolongado em madeira francesa com
agitação das borras durante 9 meses até ao engarrafamento, com
estágio mínimo de 3 meses em garrafa.

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