Descrição

Marca

DOM FERRO

RESERVA BRUTO

Tipo de Vinho

Espumante Branco (vinho verde)

Ano de Colheita

2015

Dégorgement

Agosto de 2020

Casta

100% Avesso

Classificação

DOC

Solo

Granítico com baixo teor de matéria orgânica
Parcela Montanha | Altitude 600 m | Exposição Norte

Enologia
André Fonseca / Fernando Sousa

T.A.V.A.

12%

Acidez Total

8,6 g/l (ácido tartárico)

Acidez Volátil

0,20 g/l (ácido acético)

PH

3.08 g/l

Açucar Total

6,7 g/l

Vinificação

As uvas são selecionadas e colhidas à mão para pequenas caixas, sendo prensadas suavemente num curto espaço de tempo, o mosto lágrima é recolhido e decantado durante 4 horas. A fermentação alcoólica decorre durante aproximadamente 1 mês, a 12oC, em pequenas cubas de inox. Estabilização natural com estágio mínimo de 12 meses sobre borras finas. Segunda fermentação em garrafa efetuada segundo o Método Clássico. Estágio e maturação em cave superior a 36 meses.

Gastronomia

Servido entre 8/10oC com todos os tipos de carnes, peixes e frutos do mar. Com sobremesas ou servido como aperitivo. Recomendado para qualquer ocasião.

Notas de Prova

Cor citrina. Aroma elegante com notas cítricas e frutos secos, apresenta bolha muito pequena e persistente. É fino e equilibrado na boca, com a acidez bem inserida no conjunto, a provocar um ótimo e prolongado final.

Prémios

Vinho Espumante do ano 2012

AWC VIENNA AWARD’S 13 Seal of Approval
Medalha de Prata – Sakura Japan Awards 2017
Robert Parker(By the Wine Advocate) Mark Squires – 90 pontos
SWA Sommelier wine awards 2018 – Commended medal
Robert Parker(By the Wine Advocate) Mark Squires – 91 pontos – Abril 2018

Embalagem

Caixa de 3 garrafas

Caixa de 6 garrafas