Descrição

Marca

DOM FERRO
SUPER RESERVA BRUTO

Tipo de Vinho

Espumante Branco (vinho verde)

Ano de Colheita

2007

Dégorgement

Novembro de 2017

Casta

100% Avesso

Classificação

DOC

Solo

Granítico com baixo teor de matéria orgânica
Parcela Montanha | Altitude 600 m | Exposição Norte

Enologia
André Fonseca | Fernando Sousa

T.A.V.A.

13%

Acidez Total

7,9 g/l (ácido tartárico)

Acidez Volátil

0,36 g/l (ácido acético)

PH

3.11 g/l

Açucar Total

5,1 g/l

Vinificação

As uvas são seleccionadas e colhidas à mão, em anos excepcionais, para pequenas caixas, sendo prensadas suavemente num curto espaço de tempo, o mosto lágrima é recolhido e decantado durante 72 horas. A fermentação alcoólica decorre durante aproximadamente 1 mês, a 10oC, em pequenas cubas de inox. Estabilização natural com estágio mínimo de 12 meses sobre borras finas. Segunda fermentação em garrafa efectuada segundo o Método Clássico. Estágio e maturação em cave superior a 72 meses.

Gastronomia

Servido entre 8/10oC com todos os tipos de carnes, peixes e frutos do mar. Com sobremesas ou servido como aperitivo. Recomendado para qualquer ocasião.

Notas de Prova

Cor citrina. Aroma complexo com notas de tosta e frutos secos, apresenta bolha fina e persistente. Boa prova de boca a revelar optima acidez, estrutura

e volume, terminando longo, desvendando assim todo o seu nível.

Prémios

Medalha de prata- China Wine Awards 2012
Medalha de prata – AWC Vienna 2014
“ A Romantic Encounter – Portuguese Wines and Japanese Cuisine – 2015 Robert Parker(By the Wine Advocate) Mark Squires – 90 pontos
Concurso internacional Brut Experience 2018 – Medalha de Ouro – 91 Pontos

Embalagem

Caixa de 3 garrafas

Lata para 1 garrafa