Descrição

Marca

DOM FERRO
VELHA RESERVA BRUTO

Tipo de Vinho

Espumante Branco (vinho verde)

Ano de Colheita

2006

Dégorgement

Novembro de 2017

Casta

100% Avesso

Classificação

DOC

Solo

Granítico com baixo teor de matéria orgânica
Parcela Montanha | Altitude 600 m | Exposição Norte

Enologia
André Fonseca | Fernando Sousa

T.A.V.A.

12,5%

Acidez Total

6,9 g/l (ácido tartárico)

Acidez Volátil

0,20 g/l (ácido acético)

PH

3.16 g/l

Açucar Total

6,9 g/l

Vinificação

As uvas são seleccionadas e colhidas à mão, em anos excepcionais, para pequenas caixas, sendo prensadas suavemente num curto espaço de tempo, o mosto lágrima é recolhido e decantado durante 48 horas. A fermentação alcoólica decorre durante aproximadamente 1 mês, a 12oC, em pequenas cubas de inox. Estabilização natural com estágio mínimo de 12 meses sobre borras finas. Segunda fermentação em garrafa efectuada segundo o Método Clássico. Estágio e maturação em cave superior a 120 meses.

Gastronomia

Servido entre 8/10oC com todos os tipos de carnes, peixes e frutos do mar. Com sobremesas ou servido como aperitivo. Recomendado para qualquer ocasião.

Notas de Prova

Cor citrina. Aroma com leve tosta, brioche, fruta madura e frutos secos, com bolha muito fina e persistente. Muito boa prova de boca com óptima acidez, excelente estrutura e volume, revelando-se um espumante de muita classe.

Prémios

Robert Parker(By the Wine Advocate) Mark Squires – 91 pontos – Abril 2018 Glass of bubbly 2018 – medalha de prata

Embalagem

Edição Limitada de 600 garrafas Caixa de madeira para 1 garrafa

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(consultar as disponíveis no momento)