Descrição

Marca

QUINTA DO FERRO

BRUTO

Tipo de Vinho

Espumante Tinto

Ano de Colheita

2013

Dégorgement

Setembro de 2020

Casta

100% Vinhão

Classificação

Espumante de qualidade

Solo

Granítico com afloramentos de xisto
Parcela Ribeirinha | Altitude 400 m | Exposição Sul

Enologia
André Fonseca / Fernando Sousa

T.A.V.A.

10.5%

Acidez Total

5,5 g/l (ácido tartárico)

Acidez Volátil

0,42 g/l (ácido acético)

PH

3.46 g/l

Açucar Total

8 g/l

Vinificação

As uvas seleccionadas são colhidas à mão para caixas de 12 kg, desengaça- das e esmagadas para um pequeno lagar. Após a pisa a pé o mosto fica em contacto com as películas durante 24 horas. A fermentação alcoólica decorre durante aproximadamente 12 dias, com pisa a pé e controlo de temperatura. Estabilização natural com estágio mínimo de 12 meses sobre borras finas. Segunda fermentação em garrafa efectuada segundo o Método Clássico. Estágio mínimo em cave de 12 meses.

Gastronomia

Servido entre 8/10oC com pratos complexos e carnes com gordura (P.ex leitão). Bom para acompanhar massas e pizzas.

Notas de Prova

Cor vermelho granada. Aroma a frutos silvestres com notas vegetais. Na boca é equilibrado com acidez viva e taninos macios a proporcionar um final longo.

Embalagem

Caixa de 3 garrafas

Caixa de 6 garrafas